カフェ・ベーカリーの電気料金はなぜ上がりやすい？値上がりリスク・契約プラン・見直しポイント

カフェ・ベーカリーの電気料金はなぜ上がりやすいのか

カフェ・ベーカリーの電力消費は、他の飲食業態とは異なる特徴を持っています。エスプレッソマシンの待機電力、ベーカリーのオーブンや発酵器が大きな消費要因です。焙煎を店内で行う場合はさらに消費が増加します。冷蔵ショーケースであるケーキやサンドイッチ向けも常時稼働しています。

ベーカリーは早朝4時〜6時からオーブンが稼働するため、一般的な商業施設とは異なるピーク時間帯を持つのが大きな特徴です。モーニングからランチである7時〜14時にピークがあるカフェと、夜まで営業する通日型のカフェでも消費パターンが異なります。

この業種で電気を多く使う場所

ベーカリー併設の場合、オーブン・発酵器が全電力の30〜40%、冷蔵ショーケースが15〜20%、照明が15〜20%、空調が15〜20%、エスプレッソマシンやその他が5〜10%という構成です。カフェ単体の場合はエスプレッソマシンと空調が主体で、照明の比率が高くなります。

電気料金が上がりやすい理由

オーブンやエスプレッソマシンは商品品質に直結するため、省エネモードの利用に限界があります。小規模店舗が多く低圧契約で単価が高いことも重なります。ベーカリーの早朝稼働は、深夜料金と日中料金の切り替わり時間帯に重なることが多く、料金プランの選び方が重要です。

考えやすい対策

どんな店舗が早めに見直したいか

• オーブンの焼成スケジュールが非効率と感じる
• エスプレッソマシンを営業時間外も通電したままにしている
• 早朝稼働の電力料金プランを検討したことがない
• 冷蔵ショーケースの設定温度を確認していない
• 照明が白熱灯やハロゲンのまま
• 月の電気代が売上の4%以上を占めている

商業系の関連業種

近い業態もあわせて見ると、設備構成や契約の考え方の違いを整理しやすくなります。